آئس وائن کی کہانی

برف اور انگور کا انتخاب ایک ہی وقت میں صحیح وقت اور جگہ پر کیا جاتا ہے، جس سے شراب کا ایک نیا ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو ہر کسی کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے۔شمالی ملک سے آنے والی ٹھنڈ انگور کے پکنے پر ان کی میٹھی اور بھرپور خوشبو کو گھیر لیتی ہے، جس سے آئس وائن (آئس وائن) بنتی ہے، اس لیے یہ پوری دنیا میں مقبول ہے۔، پرتعیش شراب سنہری رنگ میں چمکتی ہے، جو روشنی اور سائے کے بہاؤ کے درمیان ایک دلکش نازک اشارے کی عکاسی کرتی ہے۔

اس وقت دنیا میں مستند آئس وائن بنانے والے ممالک کینیڈا، جرمنی اور آسٹریا ہیں۔"آئس وائن" شراب کے بازار میں ایک نازک پکوان بن گئی ہے۔

آئس وائن کی ابتدا جرمنی میں ہوئی، اور مقامی اور پڑوسی آسٹریا کی بہت سی شراب خانوں کی ایک کہانی ہے کہ آئس وائن اور نوبل روٹ وائن کی ظاہری شکل ایک جیسی ہوتی ہے، اور یہ دونوں قدرتی شاہکار ہیں جو غیر ارادی ہیں۔کہا جاتا ہے کہ 200 سال سے زیادہ پہلے خزاں کے آخر میں، ایک جرمن وائنری کا مالک ایک طویل سفر کے لیے باہر گیا تھا، اس لیے وہ اپنے انگور کے باغ کی کٹائی سے محروم رہا اور وقت پر گھر واپس نہ لوٹ سکا۔

دیر سے پکنے والے Riesling (Riesling) کے پکے ہوئے، خوشبودار اور میٹھے انگوروں کے ایک گچھے کو چننے سے پہلے ہی اچانک ٹھنڈ اور برف نے حملہ کر دیا، جس کی وجہ سے نہ چنے ہوئے انگور برف کے چھوٹے چھوٹے گولوں میں جم گئے۔جاگیر کا مالک باغ میں انگور پھینکنے سے گریزاں تھا۔فصل کو بچانے کے لیے، اس نے جمے ہوئے انگور کو چن لیا اور شراب بنانے کے لیے رس نچوڑنے کی کوشش کی۔

تاہم، ان انگوروں کو منجمد حالت میں دبا کر پیا گیا، اور یہ غیر متوقع طور پر پایا گیا کہ انگوروں میں چینی کا جوہر جمنے کی وجہ سے مرتکز تھا۔بخور اور اس کا منفرد ذائقہ، یہ غیر متوقع فائدہ ایک خوشگوار حیرت ہے۔

آئس وائن بنانے کا طریقہ ایجاد کیا گیا اور آسٹریا میں متعارف کرایا گیا، جو جرمنی کی سرحد سے متصل ہے اور اسی طرح کے موسمی حالات ہیں۔جرمنی اور آسٹریا دونوں آئس وائن کو "Eiswein" کہتے ہیں۔آئس وائن بنانے کا عمل دو صدیوں سے زیادہ عرصہ گزر چکا ہے۔کینیڈا نے آئس وائن بنانے کی ٹیکنالوجی بھی متعارف کرائی اور اسے آگے بڑھایا۔