آپ شراب کی اصلیت اور افادیت کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟

ٹیکیلا شراب ایک کشید شراب ہے جو کشید کے ذریعے ایگیو سے بنائی جاتی ہے۔ہندوستانیوں کے درمیان ایک افسانہ ہے کہ آسمان میں دیوتاؤں نے گرج اور بجلی کے ساتھ پہاڑی پر اگنے والے ٹیکیلا کو مارا اور شراب کی شراب بنائی۔لیجنڈ کے مطابق، یہ معلوم ہوتا ہے کہ شراب قدیم ہندوستانی تہذیب کے اوائل میں تھی۔مغربی یوآن کی تیسری صدی میں، وسطی امریکہ میں رہنے والی ہندوستانی تہذیب نے ابال اور شراب بنانے کی ٹیکنالوجی پہلے ہی دریافت کر لی تھی۔انہوں نے اپنی زندگی میں چینی کے دستیاب ذرائع کو شراب بنانے کے لیے استعمال کیا۔ان کی اہم فصلوں، مکئی، اور مقامی عام کھجور کے رس کے علاوہ، ایگیو، جو چینی میں کم نہیں بلکہ رس دار بھی ہے، قدرتی طور پر شراب بنانے کا خام مال بن گیا۔ابال کے بعد agave رس سے بنی Pulque شراب۔بحر اوقیانوس کے دوسری طرف، اس سے پہلے کہ ہسپانوی فاتحین کشید کو ایک نئی سطح پر لے آئیں، ایگیو نے ہمیشہ ایک خالص خمیر شدہ شراب کی حیثیت سے اپنی حیثیت برقرار رکھی تھی۔بعد میں، انہوں نے Pulque کے الکحل کے مواد کو بہتر بنانے کے لیے کشید استعمال کرنے کی کوشش کی، اور agave سے تیار شدہ شراب تیار کی گئی۔چونکہ یہ نئی مصنوع شراب کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے، اس لیے اس کا نام Mezcal شراب پڑ گیا۔طویل آزمائش اور بہتری کے بعد، میل وائن کی جنین شکل آہستہ آہستہ Mezcal/Tequila میں تیار ہوئی جسے ہم آج دیکھتے ہیں، اور ارتقاء کے عمل میں، اسے اکثر مختلف نام دیئے گئے، Mezcal برانڈ، Agave wine، Mezcal tequila، اور بعد میں ٹیکیلا بن گیا جس سے ہم آج واقف ہیں - یہ نام اس شہر سے لیا گیا ہے جہاں شراب تیار کی جاتی ہے۔
جیسا کہ نام سے ظاہر ہوتا ہے، ٹیکیلا وائن کا بنیادی خام مال ٹیکیلا ہے، جو میکسیکو کا ایک مقامی پودا ہے۔اس کا تنا بڑا ہوتا ہے۔شراب کے پختہ تنے کا وزن عام طور پر 100 کلوگرام ہوتا ہے۔مقامی لوگ اکثر اس کے تنے کو شراب کا "دل" کہتے ہیں۔ایگیو "دل" جوس سے بھرپور ہوتا ہے، اور چینی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔شراب بنانے کے لیے اہم خام مال گھاس کے دل (بلب) کے رس میں چینی ہے۔